last update :
31/03/09
© Tour du Bon 2007 Tous droits réservés
Varje vinskörd, precis som varje barn, lämnar sina speciella spår i minnet: De tidigare skördarna, från 1968 till 1980, sköttes av Ernest Scaglione, mellan 1980 och 1989 av Stephane Croizé med hjälp av Marie Lefort och under ledning av min mor Claude Hocquard. 1990 skedde en total förändring. Han var ambitiös, Thierry Puzelat. Som helt nyanställd tar han ansvar för gårdens produktion av viner. Efter några förändringar i vinkällaren med bl.a. möjlighet till nedkylning sätter han fokus på framställning av rött vin och rosévin. Thierry (som precis har lämnat sin hembygds Gamayviner i Touraine) söker extraktion i det röda vinet och komplexitet i det vita (kall macération för Clairette, 10nya jäsningskärl). Agnès Henry, ny och oerfaren, nöjer sig med att iaktta och ta hand om skördearbetet. Noémie fyller nu ett år! Ett exceptionellt tidigt år som ger de röda druvorna en fin mjuk struktur. Mycket litet syrlighet och ett högt PH-värde. Saint Ferréol, ett vin med imponerande djup och intensitet som har fått mogna på begagnade fat från Mercurey. Classic red [download specification sheet] St Ferréol download specification sheet