Last update :
31/03/09
© Tour du Bon 2007 Tous droits réservés
Mourvèdre,Denna druva utgör grunden för all produktion av röda viner på Tour du Bon (55till 90. Druvsorten blommar sent och mognar långsamt. Den är resistent mot sjukdomsangrepp och utvecklar druvor med mycket tjockt skal. De röda Mourvèdre vinerna är sträva och kraftiga. De åldras på ett utsökt sätt och utvecklar då sin mycket speciella smak och doft av peppar och andra kryddor. Mourvèdre ingår också i vår framställning av rosévin (minimum 20 och tillför vinet både struktur och kropp och dessutom goda förutsättningar att utvecklas med tiden. Efter 18 månader har Mourvèdre druvans karaktäristiska arom börjat träda fram i blandningen tillsammans med Cinsault och ger vårt rosévin en starkt personlig prägel. Grenache: den här utomordentliga druvan tillför våra röda viner en smak av körsbär samt ganska mycket garvsyra. Den användes dessutom tillsammans med Cinsault druvan i vårt rosévin för att ge karaktär och fruktighet. Avkastningen är ojämn, eftersom druvklasarna har en tendens att under vissa förhållanden falla av innan de mognat (s.k. coulure). Det är de tidigast mogna druvorna av dem som odlas lokalt och de bidrar med en hög halt alkohol. Under vissa mycket speciella år driver vi mognadsprocessen så långt att alkoholhalten överstiger 16,5 volymprocent, detta för att förädla vingårdens ”D´où” och t.o.m. ”D´ici”. Cinsault: en druva som kan skördas och användas till ”bordsvin”. Dess arom är viktig i vårt rosévin, eftersom druvan mycket generöst tillför våra viner en mjukhet, en avrundning utan att göra dem tunga. Den bidrar till att vinerna blir eleganta och välsmakande både vad gäller de röda vinerna och vårt rosévin. Gamla Cinsault stockar som växer på röda lerjordar (terra rossa) och ger mindre skörd berikar våra viner med karaktär och fyllighet. Carignan: en druvsort som utvecklas långsamt och som lätt angrips av oidium (mjöldagg). Tillsammans med de väl mogna druvorna av Mourvèdre ger dess syrliga fruktsmak en god balans i de röda vinerna. Den tillför dessutom vinet en intensiv färg, garvsyran dämpas efterhand och låter den mycket speciella strävheten hos Mourvèdre druvan träda fram.