Vin Bandol

appelation Bandol controlée

Le domaine de La Tour du Bon, situé à l’extrème Nord-Ouest de l’appellation Bandol, regarde la mer !

Vin de Bandol. Le domaine de La Tour du Bon, situé à l’extrème Nord-Ouest de l’appellation Bandol, regarde la mer ! Un ensoleillement exceptionnel de 300 jours par an et une pluviométrie d’environ 400mm d’eau chaque année créent ainsi un méso-climat particulier où le cépage roi des vins rouges, le Mourvèdre, peut s’exprimer librement, atteignant des degrés de maturité rares ! L’âme du vin de Bandol puise toute sa force dans ce décor magnifique !!! Bandol rouge. Le Rouge classique du Domaine, véritable « sang de la terre »  nécessite pour son élaboration, l’intégralité du fruit. Il retrace le chemin du temps et l’interaction entre la nature, la vigne et l’homme. Chaque millésime jalonne notre vie de repères pour former une histoire. Souvent, comme l’illustre le Rouge Tour du Bon 1999, les sensations sont mixtes faisant appel aux règnes animal, végétal et minéral. Du violacé au rouge brique suivant l’âge du vin, sa robe soutenue est limpide et dense. Ce vin se veut plus accessible que le Saint Ferréol mais d’une belle complexité arômatique liée aux 3 ou 4 cépages qui le composent . Le fruité du Grenache en forte proportion apporte des notes kirchés en contre-point des accents épicés et poivrés du Mourvèdre. Quant au Cinsault, il relie l’ensemble. Sa bouche possède une trame tannique parfois puissante dans sa jeunesse et devient charnue et soyeuse en vieillissant. Il peut être apprécié dès maintenant avec une côte de b&oelig;uf au poivre, un tajine aux pruneaux, au après quelques années avec un gigot d’agneau aux fèves (Mourvèdre 55% Grenache 25% Cinsault 15% Carrignan 5%) Servir à 22°C, carafer si millésime plus ancien. Bandol rouge "Saint Ferréol" Cette cuvée est née en 1987 d’un désir d’isoler les plus beaux Mourvédre du Domaine mais sans porter préjudice au vin Rouge du Domaine. Le Saint Ferréol ne sera produit que lorsque la cuvée classique présente un bel équilibre à elle toute seule. Quelque peu spirituel par son nom, parfois impénétrable par sa robe, le Saint Ferréol rend hommage à ce cépage à la fois omniprésent (90% dans ce vin) et si difficile à cerner, et notre petite terre faite de types de sols mixtes. Introspectif, rigoureux, droit, sa bouche épicée, poivrée laisse une empreinte minérale rappelant nos grès. Le tabac, la truffe , le lys se mêlent à la note acidulée du carrignan. L’apport du Carrignan ouvre le vin, le rend plus brillant dans sa ténébreuse retraite. Pour la petite histoire, le choix du nom s’est fait par hasard, il se trouve que ce Saint militaire religieux a été exclu de son ordre du fait de sa trop grande rigueur. La verticalité du vin rejoint celle de la vigne et de ce Saint qui aurait fini sa vie debout sur un pieux… Le Mourvèdre, cépage espagnole, se comporte également comme un taureau, les cornes en l’air et les pieds profondément dans la terre. Il appelle le sang dans ses accords avec un mets. Un serano avec un tour de moulin de poivre de Sechuan lui va assurément bien. Bandol blanc. D’une couleur brillante de reflets vert à paille, il posséde un parfum montant d’agrumes et de fleurs blanches, de fruits exotiques dans sa jeunesse, de cire et de miel en vieillissant. Sa bouche est ample sans lourdeur. Malgré sa faible acidité, il posséde une belle vivacité grâce à une finale minérale réglissée. D’un charme simple, ce vin se conçoit comme un parfum qui se boit laissant un sillage singulier dans l’esprit. A servir en apéritif, avec un loup grillé au fenouil ou une viande blanche. (clairette 85% Ugni Blanc 5% Rolle 10%) Servir à 12°C. Bandol rosé. D’une teinte ocrée, la robe est douce au regard, elle évoque tant la chaleur rassurante du paysage de Provence. Tout en nuance , le vin éxale des parfums à la fois tonique et gourmand. Une sensation en bouche tendre et épicée permette à ce rosé une large palette d’accords allant des fruits de la mer jusqu’aux plats relevés d’Afrique du Nord. L’exotisme lui va à ravir. (Grenache 35% Mourvèdre 25% Cinsault 30% Clairette10%) Servir à 13°C. La fête du Millésime a lieu tous les ans, le 1er dimanche de Décembre sur le port de Bandol. Bandol renoue ainsi avec la tradition d’autrefois où les vignerons portaient leurs barriques pour prendre la mer. Initiation donc aux voyages…C’est l’occasion de rencontrer une trentaine de vignerons de l’Appellation et de déguster à la barrique, leurs vins encore bourrus, tout juste vinifiés. Un thème différent est choisi chaque année. Les stands sont décorés et les vignerons méconnaissables dans leurs déguisements. Cette fête, non commerciale, est un moment privilégié, de rires et d’échanges. Une dégustation à huit-clos désigne 3 vins rouges, les plus aptes au vieillissement. Nos vins rouges millésimés 1991,1999,2002 et 2004 ont été proclamés longue garde. Presse: Le Figaro. L’étiquette de François Simon, Avril 1994. La suavité d’un bandol blanc. Géologie: Les collines du Castellet et du Brulat reposent sur un substratum géologique relativement homogène constitué par les marnes et les calcaires. L'essentiel du Domaine, situé sur un plateau à 150m d'altitude, de l époque Santonienne est constitué de sols chargés en argile de décalcification de type terra-rossa, gréseux, très souvent caillouteux; et de terres blanches, marneuses, sablonneuses et limoneuses. La colline, formidable réserve géologique, porte en elle le témoignage d’une zone de charriage datant probablement de 20 millions d’années ( roches provenant de la barre à rudistesde La Cadière et du Gros Cerveau). Le domaine, orienté Nord Ouest / Sud Est présente un sol au caractère mixte. Drainant les fortes pluies par sa pente naturelle, il possède une bonne capacité de régulation hydrique.

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